Description du produit:
Everyday croquettes au fromage surgelées 600 g (numéro d’article : 37369)
Kruidvat aura une nouvelle directrice générale en Belgique au début de l’année prochaine. Katinka Ruikes succédera à Bert Verhoef au poste de directrice générale le 1er janvier et cumulera cette fonction avec ses responsabilités actuelles au sein de l’organisation des magasins aux Pays-Bas.
Mme Ruikes travaille depuis 2009 au sein de la société mère AS Watson Health & Beauty Benelux. Elle a débuté dans les ressources humaines et la formation et le développement, puis a occupé divers postes de direction dans ce domaine. En 2019, elle a rejoint la direction commerciale en tant que directrice des ventes et des opérations de Kruidvat Pays-Bas. Elle continuera à cumuler cette fonction avec ses nouvelles responsabilités pour la Belgique.
AS Watson opte ainsi pour une collaboration opérationnelle plus étroite entre les deux pays. « Kruidvat en Belgique dispose d’une base solide et d’une ambition de croissance claire », explique Ruikes. « Je souhaite m’appuyer sur les fondations solides posées ces dernières années. Nous souhaitons ainsi renforcer davantage la collaboration entre la Belgique et les Pays-Bas et concrétiser notre ambition de croissance en Belgique. »
Après plus de 27 ans chez AS Watson, Bert Verhoef cède une grande partie de ses fonctions opérationnelles. Il reste toutefois lié au groupe en tant que directeur de la coentreprise Rossmann Central Europe et en tant que membre du conseil consultatif de Dirk Rossmann GmbH. Bert Verhoef dirige Kruidvat Belgique depuis 2018.
Verhoef a débuté en 1999 en tant que directeur financier du groupe Groenwoudt, puis a notamment occupé les fonctions de directeur des achats pour les produits de grande consommation, de directeur général de Trekpleister et de directeur du portefeuille d’implantations. Depuis 2007, il siège également au conseil consultatif de Rossmann.
(RetailDetail)
L’heure n’est plus aux circonvolutions chez Saint Laurent. Si après son impressionnant show d’or et de lumière de la dernière Fashion Week la réalité du départ imminent d’Anthony Vaccarello ne faisait guère de doute, elle est ce vendredi 9 octobre confirmée. La maison parisienne annonce le départ de son directeur artistique qui dirige la création depuis 2016. Au cours de la dernière décennie, Anthony Vaccarello a joué un rôle déterminant dans le développement de Saint Laurent, contribuant à affirmer son identité et à renforcer son influence dans les mondes de la mode et de la culture.
“Je tiens à exprimer toute ma reconnaissance à Anthony pour ce qu’il a apporté à Saint Laurent au cours de ces dix dernières années. Par sa vision créative et son exigence, il a contribué à renforcer durablement le rayonnement de l’une des plus grandes maisons de couture françaises, que nous engageons dans un nouveau chapitre de son histoire”, a déclaré Luca de Meo, directeur général de Kering.
En 2025, la marque réalisait un chiffre d’affaires de 2,64 milliards d’euros, en baisse de 8 % en données publiées et de 6 % en comparable. Sa marge opérationnelle courante se fixait à 20%. L’entreprise, propriété du groupe Kering et deuxième contributrice au chiffre d’affaires derrière Gucci, comptait quelque 312 magasins pour une activité à 80% réalisée en direct avec le consommateur.
« Je voudrais remercier chaleureusement Anthony pour ses dix années au service de la Maison. Durant son mandat, Anthony a placé Saint Laurent sur une trajectoire remarquable, élevant la Maison au premier plan en matière de désirabilité et d’image, tout en accomplissant un travail exceptionnel, tant sur le plan créatif que par son impact culturel.», a ajouté Cédric Charbit, président-directeur général de Saint Laurent.
Saint Laurent annoncera prochainement le nom de son nouveau directeur de la création, alors que Chemena Kamali, directrice de la création de Chloé qui a évolué chez Saint Laurent aux côté d’Anthony Vaccarello, est régulièrement citée comme favorite pour le poste.
(FashionNetwork)
Le discounter non alimentaire allemand TEDi ouvrira deux magasins à Bruxelles le vendredi 16 octobre, au Shopping Cora d’Anderlecht et au centre Cora de Woluwe-Saint-Lambert, annonce le média bruxellois BruxellesToday. L’enseigne, qui affirme proposer en permanence 5.000 références à un euro ou moins, poursuit un déploiement belge lancé en 2023 et compte au moins quarante magasins.
Le premier magasin s’installe Drève Olympique 15, à Anderlecht, avec une ouverture des portes à 8 heures et des animations pour toute la famille. Une inauguration officielle est prévue la veille, le jeudi 15 octobre à 17h30, en présence de responsables de l’enseigne et de représentants de la commune, invités à la coupure du ruban. Le second point de vente ouvre le même jour boulevard de la Woluwe 70, à Woluwe-Saint-Lambert.
Dans les rayons, les clients trouveront de la décoration, des accessoires de cuisine, de la papeterie et du matériel de loisirs créatifs. S’y ajoutent des jouets, des articles de fête et des produits saisonniers. La promesse tient en une ligne : des 5.000 références affichées à un euro ou moins, en permanence.
TEDi se place en complément d’enseignes comme Action, selon la presse locale, et vise des surfaces de 800 à 1.200 m².
« Nous cherchons des endroits vifs, autrement dit avec de la visibilité », expliquait en mars Mehdi Faouz, directeur régional de TEDi, au quotidien L’Avenir, à l’ouverture du magasin de Péruwelz (Hainaut). Il ajoutait que l’objectif est de ne pas faire de stocks : « Tout doit partir ».
Le premier magasin belge de TEDi a ouvert à Tongres, en juin 2023. L’enseigne a ensuite accéléré en reprenant, en septembre 2024, dix magasins de l’ex-chaîne de chaussures Bristol, ce qui portait alors son réseau à seize points de vente. Le quarantième a ouvert à Bree (Limbourg) le 31 juillet 2026.
La cible à long terme est de 150 à 200 magasins en Belgique, rapporte le média spécialisé. En 2024, l’enseigne évoquait encore un objectif de 300.
Derrière les ouvertures bruxelloises, un poids lourd européen. Le groupe de Dortmund a dépassé les 3 milliards d’euros de ventes brutes sur l’exercice 2024-2025, avec 3.500 magasins dans quinze pays et plus de 400 ouvertures sur l’année, indiquait la presse spécialisée en mai 2025. Son CEO, Petar Burazin, se disait « très satisfait de l’évolution de TEDi au cours de son année anniversaire ».
Le groupe prévoit d’ouvrir plus d’un magasin par jour en Europe.
Pour les candidats franchisés, TEDi n’est pas une porte d’entrée : l’enseigne se développe en succursales, un choix confirmé en 2023 par Dennis Wittrin, responsable de l’expansion chez TEDi GmbH & Co. KG, qui parlait d’ouvertures de « nombreuses succursales » chaque année en Allemagne et en Europe.
Le signal à suivre est immobilier. Entre les anciens hypermarchés Cora et les cellules laissées vides par des enseignes en difficulté, l’enseigne dispose d’un vivier de sites. Les inaugurations du 15 octobre diront si Bruxelles devient un terrain d’expansion à part entière.
(L’Express Franchise)
Rédigé par Franchise.be le 7 octobre. 2026
Ils n’avaient même pas 21 ans lorsqu’ils ont décidé de se lancer. Aujourd’hui, Amjad et Murtda gèrent ensemble deux établissements Kingribs : Berchem et Gand. Leur histoire est celle de deux jeunes entrepreneurs audacieux, prêts à travailler dur et soutenus par une marque solide.
Kingsrib n’est pas une chaîne de restauration rapide comme les autres. Des ribs et des burgers de qualité supérieure, avec une attention particulière portée à la livraison et au soin apporté aux produits — une combinaison que l’on ne retrouve pas partout.
« Trouver des ribs ou des burgers halal livrés avec un tel niveau de qualité, ce n’est pas évident. C’est un concept vraiment particulier. »
Le modèle repose principalement sur la livraison, mais plusieurs établissements disposent également d’un espace pour manger sur place. À Berchem, par exemple, une quinzaine de personnes peuvent s’installer. Un concept flexible, qui s’adapte à chaque emplacement.
Amjad et Murtda se sont lancés ensemble, à un âge où beaucoup hésitent encore sur la voie à suivre. Amjad avait d’abord travaillé comme étudiant dans un snack pita afin d’acquérir de l’expérience dans l’horeca. Par l’intermédiaire d’un ami commun, ils sont ensuite entrés en contact avec Alladin, le franchiseur de Kingribs.
Ce qui s’est passé ensuite semblait presque trop beau pour être vrai. Le tout premier établissement du réseau Kingribs était à vendre. Normalement, les nouveaux entrepreneurs ne peuvent pas reprendre un établissement existant : cette possibilité est réservée aux personnes déjà actives au sein du réseau.
« Nous avons vu cela comme un défi. Nous avons dit à Aladdin que nous voulions quand même tenter notre chance. »
Alladin décide de leur donner une chance : ils peuvent tester l’activité pendant quelques jours. Résultat : tout se passe parfaitement. Après trois semaines de formation, ils signent et Amjad et Murtda deviennent officiellement franchisés.
Le succès de Berchem parle de lui-même. Après un an et demi, les deux entrepreneurs sont prêts à passer à l’étape suivante. Au moment même où ils cherchent un deuxième emplacement, ils reçoivent un appel : Kingribs Gand est à vendre.
« Une opportunité dans une ville comme Gand ne se présente pas tous les jours. Et en plus, c’était déjà un établissement en activité. »
Alladin n’a pas besoin de réfléchir longtemps. La confiance qu’ils ont su construire grâce à leur travail à Berchem suffit. La reprise est rapidement conclue et, aujourd’hui, les deux établissements fonctionnent bien, avec une équipe totale d’environ soixante à septante collaborateurs.
Amjad et Murtda se complètent parfaitement. Amjad travaille principalement à Berchem et gère la comptabilité des deux établissements. Murtda est basé à Gand et s’occupe des plannings et des contrats.
Chacun assure ses shifts dans son propre établissement, même si, entre-temps, les deux restaurants sont également capables de fonctionner sans leur présence constante.
Lors d’un vendredi chargé, cinq personnes travaillent à l’intérieur tandis que sept à huit livreurs sont prêts à prendre la route. Une véritable machine bien huilée, construite en moins de deux ans.
Ce qui distingue Kingribs en tant que franchiseur, c’est son suivi constant. Des réunions mensuelles, une équipe marketing performante et active sur Instagram et Google, ainsi qu’un siège qui accompagne les franchisés dans la gestion des coûts salariaux, du coût des matières premières et même des avis clients.
« Si ton coût alimentaire est trop élevé, ils organisent une réunion avec toi pour comprendre pourquoi. Si tes avis sont mauvais, c’est pareil. Il y a toujours quelqu’un qui suit la situation avec toi. »
À cela s’ajoute une véritable communauté entre les franchisés. Questions, conseils, aide en cas de problème : les partenaires des autres établissements Kingribs sont accessibles et prêts à s’entraider.
Pour ceux qui hésitent encore à se lancer, Amjad et Murtda ont un message clair : « N’hésitez pas. Prenez des risques. Entreprendre n’est certainement pas facile, mais à long terme, cela en vaut vraiment la peine. Les premières années, vous travaillez dur, très dur. Ensuite, vous pouvez commencer à en profiter. »
Ils adressent toutefois un avertissement à ceux qui pensent pouvoir se reposer dès le premier jour : « Si tu penses qu’il suffit d’avoir ton établissement et de rester chez toi pour gagner de l’argent, tu vas te détruire… et détruire ton entreprise avec toi. »
Deux jeunes hommes, deux établissements et un réseau particulièrement solide. L’histoire d’Amjad et Murtda prouve que l’âge n’est pas une excuse et qu’il n’est jamais trop tôt pour se lancer dans sa propre aventure en franchise !
Le conseil d’administration de la Fédération française de la franchise a entériné à l’unanimité le 24 septembre la réélection d’Olivier Mermuys pour un second mandat consécutif de deux ans.
Le dirigeant s’appuie sur un parcours hybride, fort de quinze années d’exercice au sein du groupe Legrand avant de rejoindre le réseau Cavavin en 2016. Propulsé directeur général de l’enseigne de cavistes un an plus tard, il assume en parallèle depuis quatre ans la direction du Château de Roquemont à Saint-Émilion, un site dédié à la formation et à l’événementiel d’entreprise.
Olivier Mermuys opère par ailleurs en tant que conseiller en commerce extérieur auprès du ministère de l’Europe et des Affaires étrangères, ceci de manière bénévole depuis trois ans afin de faciliter l’internationalisation des entreprises.
“Je connais la grande qualité du travail mené au quotidien par la FFF dans ses missions de promotion et de défense de nos intérêts”, indique le président de la FFF. “Je m’engage à poursuivre et développer nos missions pour faire reconnaître la vitalité et la modernité de notre modèle entrepreneurial, plus que jamais solide, résilient et en croissance. Ensemble, avec toute l’équipe des permanents de la FFF, nous continuerons à valoriser et préserver les valeurs fondamentales de la franchise que sont la proximité, l’accompagnement et la réussite partagée.”
Le conseil d’administration de la fédération compte en son sein Benjamin Lacoste (5àsec), Christophe Gaschin (Au Bureau), Claire Lanneau (Babychou Services) et Julien Zuccarelli (Del Arte). Siègent également Nicolas Barthélemy (Franck Provost), Richard Jolivet (Franprix), Stéphane Fritz (Guy Hoquet Immobilier), Philippe Jambon (Jeff de Bruges) ainsi que Junior Noubissi (La Cabane d’Achille et Camille). La structure intègre en outre Frédéric Foncel (Le Jardin des Fleurs), Corinne Duplat (Les Menus Services), Jean-Claude Balanos (Mercure), Denis Séguier (Midas), Sami Fossat (Signarama France) et Guy Gras (Yves Rocher).
Le secteur de la franchise regroupe 2.035 réseaux d’enseignes sur le territoire. Les opérations commerciales s’appuient sur un maillage de 93.395 points de vente franchisés générant sur le dernier exercice 93,71 milliards d’euros de chiffre d’affaires, ainsi que plus d’un million d’emplois directs et indirects.
Fondée en 1971, la Fédération française de la franchise est notamment derrière le salon Franchise Expo Paris, dont la dernière édition tenue à la Porte de Versailles (Paris XVe) du 14 au 16 mars dernier avait réuni 550 exposants représentant 90 secteurs d’activité.
(FashionNetwork)
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Delhaize annonce avec fierté l’ouverture d’un nouveau supermarché à Lodelinsart dans le Hainaut. Le magasin, d’une surface de vente d’environ 1.925 m², sera loué à LCV Real Estate et exploité par un partenaire affilié. Il sera situé sur le site de l’ancien Makro de Lodelinsart. Son ouverture est prévue au printemps 2027. Ce nouveau magasin permettra la création d’une quarantaine d’emplois. Les offres d’emploi pour le nouveau magasin seront publiées prochainement.
Le supermarché, qui accueillera les clients de Lodelinsart à partir du printemps de 2027, renforcera la présence de Delhaize sur le marché belge de la grande distribution et proposera le meilleur de l’offre Delhaize, avec notamment l’ensemble des concepts commerciaux ainsi qu’un point de retrait facile pour les commandes e-commerce (Collect). Le magasin sera implanté sur une partie de l’ancien site Makro de Lodelinsart. Après Machelen et Eke, il s’agit du troisième ancien site Makro dans lesquels Delhaize annonce l’ouverture d’un magasin.
Avec cette nouvelle implantation, Delhaize poursuit l’expansion de son réseau de magasins. L’ouverture à Lodelinsart s’inscrit dans la stratégie de croissance plus large de Delhaize, qui a ajouté plusieurs nouveaux magasins à son réseau au cours de la période écoulée. La recherche d’un partenaire affilié pour exploiter le supermarché a d’ores et déjà commencé. Le nom du futur exploitant sera communiqué ultérieurement, en même temps que l’ouverture des offres d’emploi pour le nouveau magasin.
| « Nous sommes particulièrement fiers de pouvoir annoncer une nouvelle ouverture de supermarché en Belgique », déclare Alexandros Boussis, CEO de Delhaize. « En poursuivant l’expansion de notre réseau de magasins, nous confirmons non seulement notre ambition de croissance, mais aussi notre volonté d’offrir à nos clients un service et une expérience en magasin toujours meilleurs. Je suis convaincu que ce nouveau magasin à Lodelinsart, avec notre futur partenaire, sera lui aussi couronné de succès. (Delhaize) ndlr : LCV Real Estate est un promoteur et développeur immobilier actif en Belgique, en France, aux Pays-Bas et au Danemark, spécialisé dans les unités pour PME, les projets “Build-to-Suit”, la logistique et l’immobilier commercial. |
Éric Vallat a été écarté de ses fonctions de CEO de la marque française Lacoste. Le site corporate affiche désormais Thierry Guibert comme CEO.
Reuters reste, à date de publication, la source de l’information sur les circonstances du départ : Éric Vallat aurait été évincé juste avant le défilé parisien. L’annonce a surpris car le départ est survenu de manière soudaine. Lacoste a confirmé ce changement de direction à Reuters sans en expliquer la raison.
Eric Vallat avait été nommé CEO en juin 2025, avec notamment pour mission d’accompagner la stratégie de « premiumisation » de Lacoste : faire monter la marque en gamme et réduire la part du wholesale à faible marge. Son parcours antérieur (LVMH, Richemont, Rémy Cointreau) devait servir cette ambition.
Thierry Guibert reprend la direction générale de Lacoste. Il avait déjà dirigé la marque pendant une dizaine d’années avant l’arrivée de Vallat. Il est parallèlement CEO de Maus Frères, le groupe suisse propriétaire de Lacoste.
Selon Reuters, le départ de Vallat ne serait pas lié aux performances de Lacoste. Son éviction soudaine, alors même que les résultats ne sont pas en cause, suggère des différends d’ordre interne entre le dirigeant et l’actionnaire principal.
La marque non cotée en Bourse vise toujours quatre milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel à l’horizon 2028-2030. Malgré ce départ, Lacoste affirme poursuivre sa feuille de route stratégique en s’appuyant sur des fondamentaux solides.
(FashionUnited)
Rédigé par: Franchise.be le 5 octobre 2026
Démocratiser l’art sans jamais sacrifier la qualité – c’est la mission que Carré d’Artistes poursuit depuis des années. Après un premier succès retentissant à Bruxelles, le réseau cherche aujourd’hui à s’étendre dans d’autres villes belges. Yorik Garcia, responsable du développement franchise, nous explique pourquoi ce concept occupe une place à part – et pourquoi c’est le bon moment pour rejoindre l’aventure.
Carré d’artistes, c’est l’art contemporain rendu accessible. Des œuvres originales, à des prix transparents affichés depuis la vitrine, dans des galeries pensées comme de véritables espaces retail. Un positionnement qui casse les codes d’un monde de l’art longtemps perçu comme élitiste.
« Notre segment, c’est l’accessibilité et le premium réunis. C’est une part de marché quasiment inexistante en dehors de Carré d’artistes – une position quasi monopolistique. »
Le concept a rajeuni la clientèle de l’art et démocratisé l’acte d’achat. Là où les galeries traditionnelles intimidaient, Carré d’artistes invite. Et ça fonctionne: de Paris à Amsterdam en passant par Copenhague.
En 2024, Carré d’artistes ouvre sa première franchise belge aux Galeries Royales Saint-Hubert, avec Eric Janssen comme partenaire. Le résultat est au-delà des attentes.
« L’emplacement répond à la triangulation parfaite du succès Carré d’artistes : un fort patrimoine historique, un trafic touristique international qualifié et des connexions directes avec les grandes villes d’amateurs d’art. »
Car le cœur du modèle, c’est ça : vendre non seulement une œuvre d’art, mais un souvenir culturel authentique. Un objet que le visiteur ramènera chez lui comme trace tangible de son passage dans une ville.
Fort de ce premier succès bruxellois, Carré d’artistes a déjà identifié ses prochaines cibles belges : Bruges, Gand et Anvers. Trois villes qui partagent ce même ADN de patrimoine architectural fort et d’attractivité touristique internationale – les ingrédients clés du modèle.
Pour les futurs franchisés, c’est une opportunité rare : s’implanter dans des villes à fort potentiel touristique, avec une marque déjà reconnue et un concept éprouvé.
Pas besoin d’être artiste ou historien de l’art pour rejoindre Carré d’artistes. Ce que Yorik recherche avant tout, c’est un profil commercial solide. « Il faut être un commerçant. Un commerçant issu du retail premium : la mode, l’hospitalité, la restauration. Tout ce qui crée un lien émotionnel avec un client. »
L’intérêt pour l’art est bien sûr un plus, mais c’est la fibre entrepreneuriale et le sens du contact client qui feront la différence. Le reste – le concept, le marketing, le support commercial – est fourni clé en main par le siège.
Chaque nouveau franchisé bénéficie d’une formation théorique au siège à Aix-en-Provence et en galeries succursales, suivie d’un accompagnement sur site par des formateurs dédiés avant et aprés ouverture. Et ce soutien ne s’arrête pas à l’ouverture : tout au long de la vie de la franchise, des formations sont dispensées directement sur site selon les besoins du partenaire.
Autre particularité du modèle : le stock fonctionne en consignation. Le franchisé n’achète pas ses œuvres – il dispose d’un stock mis à disposition, renouvelé au fil des ventes en collaboration avec le département artistique du siège. Une formule qui allège considérablement l’investissement initial.
Pour Yorik, le message est clair : « Tout prouve que ce segment est celui de l’avenir dans le secteur de l’art. Nous avons démocratisé l’art pour le client, rajeuni la cible de clientèle et nous occupons une position comparative qui n’existe quasiment nulle part ailleurs. »
De la tradition culinaire nationale à la marque communautaire internationale. Sans laisser de place à l’improvisation, mais avec une conviction profonde : oser échouer. « Dare to fail », c’était justement le thème de la keynote d’Average Rob, le plus belge des créateurs de contenus et figure montante de la restauration rapide au plat pays. Défendant La Patate, la chaîne naissante de frietkots nouvelle génération qu’il porte avec des entrepreneurs gantois aguerris, Robert Van Impe de son vrai nom n’a pas seulement amusé la galerie ce jeudi.
L’assemblée du Gondola Fooservice Congress n’a pas seulement apprécié sa belgitude contagieuse mais sa vision authentique, consistante et inspirante. Si certains participants ont surtout retenu de son plaidoyer entrepreneurial l’énergie d’un pep talk, une slide sur les coulisses de la friterie a piqué notre curiosité : tout un paquet de statistiques opérationnelles sur les 145 premiers jours de La Patate.
Même sans dévoiler de chiffre d’affaires global, de ticket moyen ou de résultat d’exploitation intermédiaire, ce petit bilan sur un peu plus de quatre mois d’existence brosse le portrait d’une organisation conçue pour absorber des volumes importants :
Le modèle repose vraisemblablement sur une mécanique de cuisine d’une grande précision. Traiter un tel volume horaire de commandes avec un délai de préparation réduit exige une ergonomie de poste et une standardisation des process comparables à celles des géants du QSR.
La répartition des ventes (81/19) positionne La Patate comme un lieu de restauration à part entière. Il suggère que la marque attire une clientèle qui vient vivre une expérience, se retrouver et consommer dans un environnement identifié.
Plus qu’un tableau de chasse, ces chiffres dessinent une sorte de playbook car La Patate ne tourne pas le dos aux classiques, mais les réinvente pour maximiser la rentabilité. En faisant reposer pas loin de la moitié de son CA sur les Loaded Fries, La Patate transforme un accompagnement en un plat principal complet à forte valeur ajoutée, faisant bondir le panier moyen. Est-ce que l’attente serrée et le panier garni permettront d’amortir rapidement les loyers élevés des centres-villes ? Avec un cofondateur venu du (succès sur le) web, La Patate a forcément compris que le marketing d’aujourd’hui ne se limite plus à vanter un produit, mais à créer une adhésion identitaire forte. La viralité organique des publications sur Instagram génère manifestement un engagement qui dépasse le simple acte de consommation.
Se pose alors la question de la durabilité au-delà de l’engouement, ou simplement de la pérennité de la clientèle. La chaîne émergente de frituur moderne présente là aussi des données qui semblent plaider en faveur de son concept: capter massivement les moins de 25 ans. De quoi se ménager un vivier de consommateurs pour les dix prochaines années.
La capacité à lever des fonds via le crowdlending démontre que la Gen Z est prête à financer les concepts dans lesquels elle se reconnaît. Pour les restaurateurs, cela ouvre la voie à des modèles d’expansion auto-financés par la clientèle, court-circuitant en partie les circuits bancaires classiques.
Dans un secteur horeca sous tension, la structure de La Patate détonne par sa flexibilité. En atteste une donnée clé, son équipe centrale hyper-réduite soutenue par une armada de flexi-jobbers et étudiants. C’est un modèle d’agilité doublé de maîtrise des frais fixes.
En standardisant les processus opérationnels à un point tel que la formation des nouveaux arrivants est quasi instantanée, l’enseigne peut s’appuyer sur des contrats flexibles. C’est une piste de réflexion majeure pour absorber les pics d’affluence sans plomber la masse salariale.
Cette grande brochette de données alimente volontiers un scénario favorable pour La Patate. Le concept de friterie revisitée devient capable de rivaliser sur le marché belge avec les enseignes internationales de burger. Avec des ouvertures rythmées depuis mai, la troisième et prochaine adresse devrait accueillir des clients à Ostende, sur la très animée Vlaanderenstraat, entre un Moeder Babelutte et un BelChicken, non loin d’une enseigne américaine aux arches dorées.
Pour la suite, si Average Rob et son équipe gardent le secret, certains indices pointent en direction de Gand et de Sint-Niklaas, où La Patate recherche un frituur manager. À plus long terme, la direction vise les 29 succursales belges d’ici 2030 avec une incursion à l’internationale. La Patate se présente plus que jamais comme un produit d’exportation, un modèle franchisable clé en main et scalable sur les marchés limitrophes.
(Gondola Foodservice)
